日本料理の、酢のものや、和えもの。 それらは、ふつう“サラダ”とは呼ばないけれども、 その発想といい、姿かたちといい、つくりかたといい、 油こそ用いていないものの、 まさにサラダ以外の何物でもないのではなかろうか。 西洋流のサラダが、「酢油和え」…